nixelpixel

Пицца с ветчиной и грибами

Можно конечно купить тесто в магазине, но уверяю вас - тесто, сделанное дома, в тысячу раз вкуснее. Это легко и быстро, плюс весьма в рамках снобизма.

Время приготовления: 20 минут/1.5 часа

Нам понадобится: 

• 520 г муки
• 5 г сухих дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• 30 мл оливкового масла
• 200 мл соуса для пиццы 
• кетчуп
• головка лука
• сырокопченая ветчина
• моцарелла для пиццы
• 5 шампиньонов

Сначала надо сделать тесто. Смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте стакан-два теплой воды, смешанной с оливковым маслом (на глаз, чтобы получилось пластичное тесто, как на картинке). Эта фотография взята из интернета.

Теперь накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на час, чтобы оно подошло, немного увеличилось в размере и чтобы образовались глютеновые связи. О да.

Через час раскатайте тесто в лепешку (можно сделать это уже на противне, с помощью скалки и пальцев). Перед этим немного посыпьте тесто мукой. 

Приготовьте лук - порежьте его кольцами, не очень тонко, чтобы он не сгорел. Ветчину порежьте продолговатыми кусочками (1.5х0.5 см), у шампиньонов удалите ножки и нарежьте плоскими кусочками. Кусочками кусочками. Приготовьте плоские кусочки моцареллы.

Смажьте лепешку соусом для пиццы, сверху положите нарезанные кольца лука, ветчину, грибы и моцареллу, как на фотографии. Моцареллу не жалейте, сыра в пицце много не бывает.

Поставьте в нагретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Готово! Вот что получилось у меня.

Шеф-повар Ника

Ассистент Сережа

Домашний хлеб

Вот простой рецепт домашнего хлеба для тех, у кого нет хлебопечки. Да-да, до недавнего времени я тоже не допускала мысли, что дома можно быстро и легко самому сделать совершенно вкуснейший хлеб, но мир не перестает меня удивлять.

Время приготовления: 10 минут / 5 часов 20 минут 

Нам понадобится:

• 650 грамм обычной муки
• 0.75 столовой ложки сухих дрожжей
• 0.75 столовой ложки соли
• стакан теплой воды 

Духовка: 230 градусов, 30 минут

Возьмите большую емкость и смешивайте эти ингредиенты в любом порядке. Я люблю сначала смешать все сухие, а потом вливать воду.

Опыт показывает, что иногда нужно чуть больше стакана воды, иногда чуть меньше. Ориентироваться нужно на тесто - оно должно быть не жидким, но и не сухим. Что-то типа того (картинка взята из интернета):

После того, как все смешали - накройте емкость полотенцем и оставьте стоять при комнатной температуре 4 часа (можно на всю ночь). 

Через 4 часа тесто поднимется и в нем образуются прекрасные глютеновые связи. Посыпьте его мукой и достаньте на посыпанную мукой поверхность. Его не надо месить и мять, просто надо немного повалять его в муке. Надо сделать так, чтобы вся липкость была покрыта мукой и тесто стало более менее шариком, чем просто массой. 

Теперь самое важное. Возьмите тесто в две руки и большими пальцами натягивайте его с верха вниз, под шарик. Так у нас получится гладкий сверху и некрасивый снизу будущий круглый батон.

Положите его на противень, посыпанный мукой, накройте полотенцем и оставьте еще на минут 40, чтобы он подошел. Можно поставить его на это время в духовку (40-50 градусов). После этого можете сделать на нем надрез, как на батонах.

Прежде чем поставить хлеб печься в разогретую до 230 градусов духовку, надо сделать одну вещь. Пока она разогревается, поставьте на самый нижний ярус жаропрочную емкость с высокими краями. Поставьте хлеб в духовку и сразу после этого налейте в нагретую емкость на нижнем ярусе стакан кипятка. Он сразу начнет испаряться, и надо быстро закрыть духовку. Этот пар поможет сформироваться хрустящей корочке. 

Все. 30 минут в духовке, потом достаньте ваш хлеб и дайте ему остыть немного. Есть сразу не стоит - он будет немного сырой внутри. Такое вот свойство хлеба - он еще немного доготавливается, пока стынет.

Вот что у меня получилось:

Ника